長野県木祖村 杣人汁
深い山々に囲まれた木祖村。「杣人」と呼ばれる人々が、山や森を大切に育んできた、林業の村だ。今回、おふくろが作ってくれたのは、杣人達が山の中で暖をとるために作り始めたという“杣人汁”。山で採れたきのこや、おふくろが丹誠込めて育てた野菜がたっぷり入り、味噌仕立て。蕎麦粉で作る団子は、丁寧に丸めすぎないのがコツだと言う。素朴で優しい一杯だ。
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