北海道遠軽町 鞍掛豆のひたし
道東に広がる遠軽町は、知る人ぞ知る豆の町。開拓を進めた先人達が持ち込んだ豆が、今も脈々と受け継がれている。中でも鞍をつけた馬になぞらえた“鞍掛豆”は、歯ごたえとコクの深さに定評がある。おふくろは、昆布とかつお節で丁寧にとったダシに浸し、鞍掛豆の旨味を存分に味わえる“お浸し”を振る舞ってくれた。この町の歴史が詰まった一杯だ。
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