福島県下郷町（大内宿） ねぎ蕎麦
江戸時代の町並みを今に残す宿場「大内宿」。この町の名物といえば、ねぎ一本を丸ごと蕎麦に添え、齧りながら頂く「ねぎ蕎麦」。ここで民宿を営むおふくろが今回作ってくれたのは、昔ながらの蕎麦。手間を惜しまず、鰹節と野菜からとったダシに、たっぷりの刻みネギが旨みを増す。暑い夏の日も、アツアツの蕎麦をかきこむのがおふくろの流儀だ。
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