静岡県熱海市（網代） めぼう汁
「京、大阪に江戸、網代」と言い伝えられるほど、豊かな漁場を誇る網代。「めぼう」と呼ばれるイカの目と口を使った“めぼう汁”はこの町ならではのおふくろの味。煮こむほどに美しい色が出る汁には、イカの旨味がたっぷりつまっている。コリコリした食感の“めぼう”は、親父の酒のつまみに、小さな子どもの食事に、この町には欠かせない一杯だ。
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