静岡県裾野市 須山うどん
富士山の裾野に位置する須山で、古くから人々に愛されてきたのが“須山うどん”。富士山から流れ出る水と、少しの塩分で作られるうどんは、少し細くてコシが強い。おふくろこだわりの“つゆ”はかつお節と昆布・椎茸の三段構えでダシをとり、鶏肉や根菜などが入った昔ながらのものだ。暑い夏でもツルツルと喉越しのよい麺は、まさに須山の元気食。
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