広島県江田島 大豆うどん
本島からほど近く、瀬戸内海に浮かぶ江田島。今回おふくろが作ってくれたのは、我が家に代々伝わる冷たい「大豆うどん」。つゆに使うダシは、大豆をじっくり煮こんだ汁とあごでとる。コクがあって香り高いつゆに、冷たい麺と大豆を絡ませて食べるのがコツだとおふくろは教えてくれた。暑い夏の日、島に集う家族の為に手間を惜しまず作る、想いのこもった一杯だ。
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