おふくろ、もう一杯

2015年5月27日(水)放送　みどころ

岡山県吉備中央町　くさぎ菜のかけ飯

吉備高原の一角をなす吉備中央町は、山深く、緑の美しい町。クサギの葉を摘み、乾燥させた「くさぎ菜」は、先人たちから受け継がれてきた大切なごちそうだ。おふくろは「くさぎ菜」をダシで炊き、鮮やかな具材と共にご飯に盛った「かけ飯」を作ってくれた。最後にたっぷりかけるダシが「くさぎ菜」のうまみを引き立てる。