広島県三次市 わに丼
海を持たない三次市で、古くより食べられてきたのが、この地域では「わに」と呼ばれるサメ。鮮度が長持ちする「わに」は、独特の風味を持つ。今回おふくろが作ってくれた「わに丼」は、「わに」を香ばしく揚げ、昆布とかつお節のダシを使って作る「卵とじ」を乗せた丼。少しクセのある「わに」を子どもでも食べやすいようにと、おふくろの愛情が詰まった料理だ。
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