和歌山県白浜町 ひじきの混ぜ寿司
白浜町は、その名の通り白く美しい砂浜を誇る海辺の町。豊富な魚介類もさることながら、町の人々が春の訪れと共に楽しむのは「ひじき」。潮の引き際を狙って、岩場で収穫する「ひじき」はじっくり丁寧に煮込むことで見事な艶がでる。たくさんの具材と共にダシで炊き、おふくろ自慢の酢飯に混ぜた一杯は、地元ならではのおふくろの味だ。
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