福井県美浜町 へしこ茶漬け
漁業を生業としてきたこの町で、脈々と伝えられてきたのは、鯖をぬか漬けにした「へしこ」。この町に嫁いで以来、へしこ作りを続けてきたおふくろが作ってくれたのは、味の引き締まった「へしこ」に上品なダシをたっぷりかけた「へしこ茶漬け」。ダシは昆布とかつお節の合わせダシが、へしこによく合う。この町で育った人間なら誰しもが懐かしむ、町の元気食だ。
>>もっと見る