福井県福井市 アカモク汁
日本海の幸が豊富にあがる福井市だが、4月すぎに旬を迎えるのは、このあたりでは、「アカモク」と呼ばれる海藻。30年以上、漁師として働いてきたおふくろが、採ったばかりの新鮮なアカモクで汁を作ってくれた。よく叩いて粘りを出したアカモクを、小アジと昆布でとった二段構えのダシで頂く。磯の香りが食欲をそそる、この季節ならではの一杯だ。
>>もっと見る