おふくろ、もう一杯

2015年1月14日(水)放送 みどころ

鳥取県岩美町 親ガニの炊き込みご飯

鳥取の名産といえば、この時期に最も旨くなる“カニ”。今回、おふくろが作ってくれたのは、腹にたっぷり卵を宿した親ガニを使った炊き込みご飯。殻が硬く、手間のかかる親ガニを、おふくろは丁寧にさばいてくれた。カニのダシを味わうため、味付けはシンプルに。外子や内子など、卵から出る濃厚なダシが飯に染み渡り、ほっとさせてくれる一杯だ。

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