島根県大田市 三瓶そば
島根のほぼ中央に座する名峰・三瓶山のふもと、大田市は古くからの蕎麦どころ。良質な土で育った蕎麦は、他のものより色が黒く、少し甘いと言われている。昆布とかつお節でとるダシに、おふくろ秘伝の「かえし」を加えた「つゆ」が打ち立ての蕎麦と絡み絶品だ。おふくろが丹精込めて作った蕎麦を皆で囲んで、今年も無事に過ごせたことに感謝する。今も昔も変わらない、師走の風物詩だ。
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