沖縄県大宜味村 ソーキそば
日本でも有数の長寿を誇る大宜味村。澄みきった風と豊かな自然も自慢だ。そんな村で暮らす大らかなおふくろが作ってくれたのは「ソーキそば」。ソーキ（豚の骨付きあばら肉）を煮込んだ汁はダシとしても使い、更にかつお節を合わせたダシは太い麺によく絡む。よく煮込まれたソーキと優しい風味の汁が絶妙な、何度でもおかわりしたくなる一杯だ。
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