山形県河北町（谷地） 冷たい肉そば
最上川を有する我が町には、かつて「べに花」を載せた船が数多く行き交っていた。日本中の文化を取り入れながら、独自の文化を築いてきた町でもある。今回、おふくろが振る舞ってくれたのは「冷たい肉そば」。親鳥から出るダシが決め手で、冷たいつゆが蕎麦によく絡む一杯だ。町では、子どもからお年寄りまで幅広く愛されており、冬でも冷たいまま頂くとおふくろは教えてくれた。
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