東京都伊豆大島 めっかり汁
夏の伊豆大島では、アワビやサザエなど美味い貝類が味わえる。中でも、磯の岩場でとれる“めっかり”は小さな貝だが、味噌汁やかき揚げにして食べればその存在感は抜群だ。おふくろが作ってくれた「めっかり汁」は、サバの骨を干したものと、昆布をダシに使う。醤油を少しだけ足せば、シンプルだが海の旨みがたっぷりつまった一杯の完成だ。
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