おふくろ、もう一杯

2014年8月20日(水)放送 みどころ

東京都伊豆大島 めっかり汁

夏の伊豆大島では、アワビやサザエなど美味い貝類が味わえる。中でも、磯の岩場でとれる“めっかり”は小さな貝だが、味噌汁やかき揚げにして食べればその存在感は抜群だ。おふくろが作ってくれた「めっかり汁」は、サバの骨を干したものと、昆布をダシに使う。醤油を少しだけ足せば、シンプルだが海の旨みがたっぷりつまった一杯の完成だ。

オススメ番組