京都府長岡京市 若竹汁
長岡京はタケノコの里。春になると朝早くからタケノコ狩りの光景が見られる。長岡京のタケノコ料理といえば、タケノコと生わかめの吸い物「若竹汁」。タケノコは茹でるときに「ぬか」を入れることで甘味がよく出る。春先の出合い物と言われるタケノコとわかめ。わかめにはタケノコを柔らかくする成分が含まれているそうだ。
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