埼玉県川島町 すったて
埼玉県でも有数の農業の町・川島町。この町で、夏の一品と言えば“すったて”。キュウリ・ミョウガ・青しそなどの新鮮な夏野菜に、すり鉢でダシ汁と胡麻・味噌を合わせたものをかけて頂くのだが、家庭によって食べ方は様々だそう。別名“つったて”とも呼ばれるこの料理は、夏の農作業が忙しく、「立ったまま食べる＝つっ立って食べる」ことから名がついたと言われる。忙しい中でも、家族の体調を気遣う、おふくろの愛情がこもった一杯だ。
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