東京都武蔵村山市 かてうどん
昔から、武蔵村山市の人々に親まれてきた「うどん」。農作業の合間に手間をかけずに作ることができるうどんは、人々の食卓に欠かせないものだった。今回おふくろが作ってくれたのは、「かてうどん」。「かて」とは、地元でとれる四季折々の野菜を茹でたもの。暖かいダシ汁に、冷たい麺と「かて」がよくからみ、何杯でもおかわりしたくなる。
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