愛知県日間賀島 カニのおつけ
三河湾に浮かぶ、四方を海に囲まれた日間賀島。タコやフグなど豊富な魚介が自慢だが、この時期もっとも旨いのは“ワタリガニ”。カニから出る濃厚なダシを味わうために、おふくろが作ってくれたのは「カニのおつけ」。“おつけ”とは、島の言葉でお味噌汁のこと。島の子どもたちは皆、自分の子どもだと思って育てると言うおふくろ。その愛情が汁の旨みを一層引き立てる。
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