福岡県北九州市（合馬） 若竹汁
北九州市の春の味覚と言えば、煮てよし、焼いてよしの「合馬たけのこ」。そのたけのこを使い、おいしくいただけるのが「若竹汁」。醤油で味をつけるのが一般的だが、今回おふくろが作ってくれたのは、味噌仕立ての一杯。ダシが効いた汁に、筍とワカメの歯ごたえがたまらない、この時期ならではのおふくろの味だ
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