三重県伊勢市 伊勢うどん
伊勢神宮の参拝客をもてなす料理として生まれた「伊勢うどん」。太くて柔らかく、コシのない麺が特徴。参拝客にいつでも振舞えるようにと、1時間かけて麺をゆで、作り置きしている。もちもちふわふわした食感もそのためだ。ニボシとかつおでとったダシに、秘伝の「たまり醤油」をかけたつゆは、大正時代から続くおふくろの店だけの味だ。
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