新潟県佐渡島 せんぞうぼう蕎麦
日本海最大の離島・新潟県佐渡島。この島の山間部で古くから食べられているのが「せんぞうぼう蕎麦」だ。“せんぞうぼう”とは、大根の千切りを黒ゴマと合わせたもの。これをおふくろ自慢の手打ちそばに乗せて食べる。ダシは、佐渡島特産のアゴに、昆布とかつお節を合わせるのが、おふくろ流。すっきりと食べやすく、芯まで体を温めてくれる一杯だ。
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