新潟県粟島 わっぱ煮
新潟県・粟島。日本海に浮かぶ小さなこの島の伝統料理と言えば「わっぱ煮」。杉を曲げて作った“わっぱ”という器に、味噌と焼いた魚を入れてお湯を注ぎ、真っ赤に焼いた石を放り込んで、ぶわっと煮立ったところを食べる豪快な料理だ。おふくろは、カワハギやメバルなど島で獲れた魚をたっぷり使ってアツアツのわっぱ煮を作ってくれた。粟島の海の幸を存分に堪能できる一杯だ。
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