静岡県由比 沖あがり
静岡県駿河湾といえば桜えび漁。その代表的な港町が由比。この町で昔から愛されてきたのが「沖あがり」という料理だ。沖から戻った漁師たちの冷えた体を温めるために、帰りを待っていた妻たちが作った鍋だと言う。すき焼き風の甘辛い味付けに、桜えび、豆腐、ネギを、2回に分けて段々重ねに入れて煮る。心も体も温まる伝統の一杯だ。
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