おふくろ、もう一杯

2013年10月30日(水)放送 みどころ

宮崎県日南市 ぼったり汁

日南市は太平洋を望む漁師町。この町では、魚のすり身を使った汁を「ぼったり汁」と呼ぶ。すり身を鍋に“ぼたっ、ぼたっ”と落とすことから、こう呼ばれるようになったそうだ。おふくろは、今が旬のトビウオを使って、おいしい「ぼったり汁」を作ってくれた。新鮮なトビウオだから薬味を入れなくても臭みが少なく、やわらかい。すり身から濃厚なダシが出るから簡単な味付けで十分だと言う。この町の食卓に欠かせない心温まる一杯だ。

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