鹿児島県鹿児島市 薩摩汁
桜島がそびえ立つ鹿児島市。西郷隆盛を生んだこの町で昔から食べられているのが「薩摩汁」だ。鹿児島名産・黒豚をはじめ、たくさんの具材を入れて煮込むのが、おふくろの薩摩汁。昆布のダシに加え、黒豚、椎茸、油揚げなどたくさんの具材からもダシが出るから、濃厚で味わい深い。さらに、おふくろが長年作り続けている味噌が、味の決め手。おふくろの愛情が詰まった栄養満点の一杯だ。
>>もっと見る