鹿児島県・奄美大島 鶏飯
紺碧の海に囲まれた奄美大島。南国情緒あふれるこの島で古くから食べられているのが「鶏飯」。ご飯に、鶏肉や卵などたっぷりの具材をのせ、温かい鶏ダシをかけて食べる。この鶏飯に欠かせないのが、おふくろ自慢の鶏ダシと、自家製のパパイヤ漬けだ。パパイヤ漬けは甘辛くコリコリとした食感がたまらない。奄美大島のように彩り鮮やかな一杯だ。
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