滋賀県米原市 金太郎そば
滋賀県と岐阜県にまたがる伊吹山。緑輝くこの山は、大自然の宝庫。山の上流のきれいな湧水は、蕎麦に最適。また、なんといっても「金太郎そば」の主役は熊の肉。植物を食べて育った熊の肉は、脂身が味の邪魔をしないそうだ。カツオと昆布のダシに、味噌を合わせて、肉を煮込むと、臭みも消えて子どもでも食べやすい。親父が蕎麦を打ち、おふくろが調理する。そんな二人の愛情がたっぷり詰まった一杯だ。
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