佐賀県唐津市 だぶ
唐津市の夏の風物詩といえば「浜崎祇園祭」。祭りの日に決まって食べるのが「だぶ」。その昔、少しの具材でたっぷりの汁を使い、お腹をだぶだぶに膨らませることから「だぶ」という名がついたそうだ。この料理に欠かせない“凍りこんにゃく”は、こんにゃくを寒晒らしにして乾燥させた保存食で、カリカリした食感がたまらない。たっぷりの“あご（トビウオ）”でダシをとるのがおふくろのこだわり。唐津の夏の祭りを彩る、伝統の一杯だ。
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