佐賀県諸富町 エツの吸い物
有明海に注ぐ雄大な筑後川。川を遡上してきた“エツ”は、5月から7月20日まで漁を許される期間限定の魚。親父が船を出し獲ってきたエツを、おふくろが料理する。エツはイワシ科の仲間だが、白身魚のようにふわっとして食べやすい。おふくろは子どもでも食べやすいようにと、丹念に小骨を切り、すり身の吸い物にしてくれた。家族で味わう、夏だけのごちそうだ。
>>もっと見る