愛媛県今治市 水軍鍋
潮の流れが速い瀬戸内海で揉まれた「さくら鯛」は身が引き締まっていて絶品。その「さくら鯛」などの魚介類を豪快に入れたものが「水軍鍋」。親父が早朝から漁に出て獲って来てくれた新鮮な「さくら鯛」からは濃厚なダシが出る。「だから味付けはシンプルに醤油だけでいい」と、おふくろは教えてくれた。親父とおふくろの優しさが詰まった一品だ。
>>もっと見る