おふくろ、もう一杯

2013年4月17日(水)放送　みどころ

茨城県大洗町　どぶ汁

太平洋岸に位置する大洗町は、漁業が盛んな港町。自慢の魚の一つがアンコウだ。今回おふくろが作ってくれたのは「どぶ汁」。空の土鍋であん肝を炒めるところから始めるのが特徴で、あん肝と味噌で味付けをし、野菜を入れるだけのシンプルな料理だが、あん肝から出るダシが濃厚で温まる一品だ。