京都府伊根町 丹後グジのすまし汁
家の1階が船着場という現在では珍しい船宿の風景が見られる若狭湾。ここで獲れるアカマダイは「丹後(若狭)ぐじ」と呼ばれ、和の最高級食材として京料理には欠かせない食材。今回は、グジから出るダシをしっかり味わえる、お吸い物としておふくろは振舞ってくれた。
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