島根県安来市 どじょう汁
安来の伝統芸能と言えば安来節。老いも若きもどじょうすくいに興じるお国柄。ここで食べる「どじょう汁」も絶品。ダシは具材のどじょうだけで十分。小さなどじょう1匹がうなぎ1匹に相当する栄養価を持っていると言われており、今も人々から愛されている。
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