おふくろ、もう一杯

2012年2月22日(水)放送　みどころ

青森県・風間浦村　アンコウ鍋

風間浦村の自慢と言えば昭和の文豪も愛したという温泉と海の幸。温泉女将をしているおふくろは仕事の合間に子どもたちに「アンコウ鍋」を食べさせてきた。表面にぬめりがあるアンコウは滑りにくい雪の上でさばくのが風間浦流。骨はダシに、身や内蔵、皮は具に。たっぷりアンコウを堪能できる味だ。