福井県越前町 みずうおのすまし汁
わが町越前は冬になるとズワイガニ漁の最盛期。地元民の好物はカニとともに水揚げされるミズウオ。昆布でダシをとり、海老も加えて「ミズウオのすまし汁」にして食べる。コラーゲンたっぷりの魚なので町のおふくろたちの肌はツルツルだ。
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