石川県小松市 鍋うどん
日本海に麺する小松市の寒い冬を乗り切るには「鍋うどん」が一番。麺はもちろん松尾芭蕉も愛したという小松うどん。茹でてもコシが強いのが特徴だ。ダシには昆布とスルメを使う。昔からの調味料のない味としておふくろの家庭で代々受け継がれてきた。
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