おふくろ、もう一杯

2011年11月16日(水)放送　みどころ

大阪府大阪市　船場汁

「船場汁」は天下の台所大阪の問屋街にある船場で生まれた料理。塩サバと大根などの野菜を煮込んで作る具沢山の汁だ。サバは身を具に、頭や中骨などのアラをダシに使う。何事もむだにはしない浪速商人の心意気が生んだおふくろの味だ。