愛媛県河辺町 アマゴのさつま汁
愛媛県河辺町は人里離れた自然と清流に育まれた川魚が自慢。ここの郷土料理と言えば「アマゴのさつま汁」。麦味噌を水で溶き、焼いたアマゴ(川魚)をほぐし入れた香ばしいダシをご飯にかけて食べる。あっさりとした味わいで何杯でもおかわりしたくなるおふくろの味だ。
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