おふくろ、もう一杯

2011年8月17日(水)放送　みどころ

北海道芦別市　がたたん

「がたたん」は戦後満州から帰ってきた男が芦別で広めた郷土料理。フキやタケノコ、イカゲソ、豚肉など10品目以上の具材を使用したとろみのある中華風スープだ。おふくろの作る「がたたん」は化学調味料は一切使用せず、ダシに利尻昆布、鶏ガラ、煮干し、かつお節を使用した上品な味わいが自慢だ。