おふくろ、もう一杯

2011年8月10日(水)放送　みどころ

北海道・様似町　時鮭のすまし汁

日高地方の東部に位置する様似町は日高昆布の産地。ここでは晴れの日の早朝、どこの家庭も一家総出で昆布漁や天日干し作業を行う。おふくろの作る「時鮭のすまし汁」は日高昆布でとったダシに、様似近郊で夏前にとれた鮭「時鮭（ときしらず）」が入ったすまし汁。地元の海の恵みがたっぷりの贅沢な味だ。