北海道・留寿都村 でんぷんうどん
留寿都村は北海道有数の高原地帯。でんぷん粉の原料であるじゃがいも「紅丸いも」発祥の地だ。ここで食べられる「でんぷんうどん」はつなぎを一切使用せず、でんぷん粉のみでこねたうどん。弾力があって歯ごたえのある透明な麺が特徴だ。北海道産の昆布でとったダシをかけて食べると格別である。
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