沖縄県黒島 牛汁
石垣島から船で30分。黒島は人の数より牛の数が多い酪農の島。さんご礁から生える栄養たっぷりの草を食べて育った牛は、特においしいという。おふくろの味ももちろん牛料理。牛骨をダシに、牛の内臓や野菜をふんだんに入れた「牛汁」は濃厚なのにあっさりした味わいだ。おふくろが近所で摘んできたヨモギを入れると胃腸に優しい味になる。
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