兵庫県出石 出石そば
但馬の小京都と呼ばれる出石。城下町の街並みが美しいこの地区で有名なものと言えば「出石焼」と「出石そば」だ。透き通るように美しい「出石焼」は見ているだけでも穏やかな気持ちになる。「出石焼」の器で味わうダシは、昆布、椎茸、メジカ、サバ節とかえしを合わせた濃厚なもの。蕎麦は少量ずつ皿に盛られており、一人前5皿が基本だが、ついつい食べ過ぎてしまう。積み上がる皿を数えるのも楽しみのひとつだ。
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