おふくろ、もう一杯

2011年5月4日(水)放送 みどころ

兵庫県神戸市 ぼっかけうどん

神戸市長田区で長年人々に愛されてきた味がある。柔らかくなるまで煮込んだスジ肉を「ぶっかける」ことが語源の「ぼっかけ」だ。おふくろの「ぼっかけうどん」は手打ち麺と自慢のダシによく合うよう、「ぼっかけ」そのものもダシで煮込む。阪神淡路大震災を経験したおふくろは、「涙を流すことはすごく大切」と優しい笑顔で教えてくれた。

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