岐阜県・白川村 そばだんご汁
世界遺産にも登録された岐阜県「白川郷」。背丈ほど降り積もった雪の中、合掌造りの家屋が立ち並ぶ姿は壮観だ。ここで毎年2月に行われる「蚕飼祭」で振る舞われるのが「そばだんご汁」。家々で蚕の繭を模しただんごを作り、汁にして食べる。昆布とかつおの合わせダシに入れる具は、そばだんごと椎茸、堅豆腐。そこに花麩とネギを散らし、見た目にも鮮やかな名物の出来上がりだ。
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