広島県呉市 細うどん
呉市は明治より海軍が拠をかまえ栄えた町。この町の名物である「細うどん」はかつて造船の職工が多く集まったこの町で、「素早くできて、さっさと食べられる」という理由で広まった。おふくろが作る「細うどん」は呉市の特産であるイリコと、昆布、かつおで丁寧にとった一番ダシが自慢だ。付け合せは定番のネギ、かまぼこ、とろろ昆布のほかに魚のすり身にパン粉をつけて揚げた「がんす」を軽く炒めて乗せる。ピリッと七味が利いた「がんす」とうどんの相性が抜群だ。
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