山口県萩市 いとこ煮
吉田松陰の出身地として知られる萩市は、焼き抜き蒲鉾の発祥の地でもある。おふくろの家では、朝早くから親父とおふくろがひとつひとつ蒲鉾を手作りしている。「いとこ煮」は一見ぜんざいのようだが、甘く煮た小豆に昆布としいたけのダシがかかった精進料理。具には紅白の白玉、蒲鉾、しいたけと見た目も鮮やか。萩の人々が人生の節目に食べる郷土食だ。
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