島根県津和野町 うずめ飯
島根県の南西に位置する津和野町は山陰の小京都と呼ばれ、白壁の家並みが続く古きよき町。この津和野町で昔から人々に愛されているのが「うずめ飯」だ。一見、ご飯に汁がかかっているだけに見えるが、かき混ぜてみると、にんじん・しいたけ・かまぼこなど賽の目にした具材が出てくる。ご飯で具をうずめて客人に振る舞うのが津和野の人の「奥ゆかしさ」とおふくろは教えてくれた。
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